Mario Carbone, Jeff Zalaznick i Rich Torrisi w ZZ’s Club New York.Dzięki uprzejmości Westona Kloefkorna
ZZ , klub członkowski Major Food Group Mario Carbone, Rich Torrisi i Jeff Zalaznick zadebiutował w połowie listopada 2023 r., to ekstrawagancka restauracja, która stopniowo zyskuje na atrakcyjności w miarę wspinania się po wielkich schodach i przemierzania różnych wnętrz zaprojektowanych przez Kena Fulka.
ZZ's, zlokalizowany w Hudson Yards, to pierwszy prywatny klub Major Food Group w Nowym Jorku (pierwotny został otwarty w Miami w 2021 r.) i jest bez wątpienia najbardziej wystawną i ekskluzywną rzeczą, jaką kiedykolwiek stworzyła ta marka hotelarska.
Zacznijmy więc od góry, od Pokoju Założycieli, schowanego za pierwszym na świecie prywatnym Carbone.
Sala Założycieli to przestrzeń na 60 miejsc zarezerwowana, jak można się domyślić, dla założycieli klubu, którzy mogą zamówić wszystko z menu zarówno Carbone Privato na tym samym piętrze, jak i japońskiej brasserie ZZ poziom niżej. 250 członkostw założycielskich, które kosztowały 50 000 dolarów plus 10 000 dolarów rocznych składek, szybko się wyprzedało. Jednak jak w każdym prywatnym klubie, właściciele mają swobodę dodania dodatkowych członkostw w szczególnych okolicznościach.
Pokój Założycieli.Dzięki uprzejmości Douglasa Friedmana
Horoskop znaków raka
W ostatniej dekadzie Major Food Group osiągnęła szczyt branży hotelarsko-gastronomicznej dzięki swojemu niezwykle skoncentrowanemu podejściu do kuchni na najwyższym poziomie, bogatych wrażeń i teatru przy stole. Kolacja Jest przedstawienie. Niedawne odrodzenie Torrisi , restauracja, od której wszystko się zaczęło, okazała się ogromnym sukcesem zdobył gwiazdkę Michelin za niecały rok. Ale Pokój Założycieli naprawdę przenosi to wszystko na inny poziom.
Z 48-godzinnym wyprzedzeniem dedykowani kulinarni konsjerże będą współpracować z szefami kuchni ZZ, aby zrealizować każde zamówienie na danie lub menu w Pokoju Założycieli. Pojawiło się pewne zamieszanie co do tego, co to oznacza dla doświadczonych, podróżujących członków założycieli ZZ's z nieograniczonym kapitałem. Wyjaśnijmy więc: nie musisz rezerwować całego Pokoju Założycieli, aby złożyć wniosek. Jeśli chcesz uczcić swoje 10-lecie, prosząc ZZ o odtworzenie jedzenia, które jadłeś na pierwszej randce w restauracji, która już nie istnieje, możesz. Jeśli chcesz zjeść obiad solo i zjeść kanapkę z posiekanym serem z wołowiną Kobe, klub może Ci to umożliwić. Jeśli ty i twój najlepszy przyjaciel uwielbiacie singapurskie stragany i macie ochotę na tosty kaya, laksę i kurczaka po hainanese, ZZ’s może wam pomóc.
To solidny program, mówi Zalaznick Startrackerowi. Nikt wcześniej tego nie zrobił, a założyciele naprawdę zaczynają to świętować, gdy zadomowią się w klubie.
ZZ.Dzięki uprzejmości Ngoc Minh Ngo
gdzie przesyłać strumieniowo młode renifery
Carbone rozmawiał z członkami założycielami na temat kolacji tematycznych zarówno na posiedzeniu zarządu, jak i dla grupy przyjaciół. Klub zachęca jednak swoich założycieli do uruchomienia wyobraźni, przywoływania wspomnień smakowych i zaproszenia na procesję ulubionych dań Major Food Group.
Jeśli są urodziny Twojej mamy i ona, gdy dorastałeś, robiła Ci wyjątkowy barszcz i masz przepis, zrobimy go – mówi Zalaznick. Jeśli masz ochotę na trzy dania z Torrisi i trzy dania z Grilla oraz kaczkę z Dirty French, możesz to zrobić. Jeśli chcesz, żebyśmy wymyślili ośmiodaniową ucztę z homara, tak jak to robiłeś spędzać lato w Maine , możemy to zrobić. Weźmiemy rodzinne przepisy. Przyjmiemy pomysły. Zastanowimy się nad kuchnią z szerszej perspektywy.
Wagyu Sando.Evana Sunga
Osobom, które nie są członkami założycielami, ZZ oferuje członkostwo indywidualne o wartości 20 000 USD i członkostwo dwuosobowe o wartości 30 000 USD (plus 10 000 USD rocznych składek za wszystkie członkostwa), z których mogą dzielić się małżonkowie, przyjaciele lub partnerzy biznesowi. Wszyscy członkowie mają dostęp do tętniących życiem przestrzeni, w tym restauracji ZZ na pierwszym piętrze, tropikalnej, niebieskiej, o tematyce wodnej, przestrzeni „więcej znaczy więcej”, w której znajdują się sandos wagyu, bułki toro, półmiski sushi, placki z krewetkami, knedle z homarem i całe chrupiące lucjany łączy się z sake i koktajlami, które podkreślają składniki takie jak yuzu. Na drugim piętrze znajduje się kawior, crudo i koktajle Living Room, a także nadchodzący Leo’s, przestrzeń wypoczynkowa z DJ-ami do kameralnych spotkań.
Na drugim piętrze Carbone Privato prezentuje nowe dania, takie jak risotto all’arrabbiata z homara, a Major Food Group przygotowała takie dania, które cieszą tłumy, takie jak spaghetti z krabem Dungeness, które może przypominać jedzenie na świeżym powietrzu na weneckim placu. Są tu inspirowane riffami klasyki, takie jak pieczone małże na trzy sposoby, oraz nowe, zachwycające desery, takie jak strudel jabłkowy, który w zeszłym tygodniu sam Mario Carbone postawił na stole. Major Food Group chce mieć pewność, że w każdej pozycji menu Carbone Privato pojawią się nowe produkty, w tym crudo, makarony i steki. Oczywiście nie mogło też zabraknąć ukochanej przez Carbone cielęciny Parm, klopsików i pikantnych rigatoni.
W zeszłym tygodniu sam Mario Carbone nałożył na stół strudel jabłkowy.Dzięki uprzejmości Major Food Group
Jedzenie w prywatnych klubach często wydaje się kwestią drugorzędną. Jednak ZZ's odwraca scenariusz, czyniąc jedzenie głównym wydarzeniem, oferując takie funkcje, jak prywatna jadalnia (w której można zamówić specjalne menu z dwutygodniowym wyprzedzeniem), w której członkowie mogą rezerwować posiłki dostosowane do indywidualnych potrzeb.
Ale jedną rzeczą, która napędza Major Food Group, jest to, jak klienci doceniają żywe i bezkompromisowe jedzenie wychodzące z kuchni ZZ. Członkowie lubią widzieć czerwony sos rozpryskujący się po stołach. Członkowie z radością rozbierają całe ryby i skorupiaki. Członkowie są skłonni jeść wiele rzeczy rękami.
28 grudnia
Członkowie lubią także próbować nowych, pikantnych potraw, w tym jednej szczególnej.
Risotto z homarem cieszy się dużym zainteresowaniem, na co nie byłem przygotowany, Carbone mówi Startrackerowi. Podnieśliśmy ofertę homara, ponieważ był to prawdopodobnie najpopularniejszy jak dotąd ze wszystkich nowych dań.
Risotto z homarem to jedna z moich ulubionych pozycji w menu, zgadza się Torrisi.
znak zodiaku na 27 listopada
Risotto z Homarem Z Arrabiatą.Dzięki uprzejmości Major Food Group
Kiedy Startracker przybył o 20:30, podczas naszej pierwszej kolacji w ZZ's w niedawny poniedziałkowy wieczór członek przy innym stole w Pokoju Założycieli właśnie zamówił dwa ostatnie pikantne risotto z homarem. Dwa wieczory później, gdy Startracker odwiedził ZZ’s po raz trzeci w ciągu tylu dni (wliczając w to postój w japońskiej brasserie we wtorek), znajomy zapewnił, że nasza godzina 20:00 zostanie zrealizowana. stół 10-osobowy o godzPrywatny węgieldostałem dwa ostatnie risotto z homarem.
To niezwykle pyszne i pracochłonne danie, przyrządzane z ryżu Vialone Nano i płynu składającego się w 50% z bulionu z homara i w 50% z bulionu warzywnego. Ryż jest ugotowany i wykończony kalabryjskim masłem chili. Homar jest blanszowany i dzielony na medaliony, które również pokrywane są kalabryjskim masłem chili, a następnie pieczone. Żeby było jasne, są to trzy porcje kalabryjskiego masła chili w daniu, które tak chętnie zamawiają członkowie elitarnego prywatnego klubu.
Prywatny węgiel.Dzięki uprzejmości Ngoc Minh Ngo
Carbone mówi, że zrobienie ryżu to duże wyzwanie. Dosłownie jeden pracownik po prostu miesza ryż przez całą noc. To naprawdę luksusowa rzecz, którą warto mieć w kuchni. Chcieliśmy to zrobić już od jakiegoś czasu i nie mogę się doczekać, aż wymyślę nowe risotto. Myślę, że homar zostanie tutaj i zapewnimy mu partnera do tańca przez cały rok. W tej chwili jest świetne risotto z białą truflą.
To klub prowadzony na wskroś przez ludzi z restauracji. ZZ's to klub dla ludzi, którzy uwielbiają jeść, pić i świętować, mówi Zalaznick, który uwielbia mieć wózki martini serwujące niestandardowe mieszanki ginu i wódki schłodzone do mniej niż 40 stopni w Carbone Privato. Jeśli nie lubisz jeść i pić, to nie jest ten klub. Jesteśmy klubem skupiającym się na jedzeniu. To jest to, na czym stoimy. Nie boimy się stworzyć wersji czegoś, co naszym zdaniem jest najlepsze.