Melon koronny.Gościnność Grupy TAO

Rusz się, kawior, bo w Nowym Jorku pojawia się nowy luksusowy artykuł spożywczy:Melon koronny. Ten przysmak, znany również jako Król Melonów, przywieziony jest z Japonii i w przeciwieństwie do wielu innych drogich produktów spożywczych, często pochodzenia zwierzęcego (np. wołowina wagyu lub foie gras), może nim cieszyć się każdy, nawet na surowo. weganie. Te melony, starannie uprawiane, niosą w sobie symfonię smakuhej, nie są tanie, osiągając cenę około 200 dolarów za melon.

Crown Melons rozpoczynają swoją soczystą egzystencję wPrefektura Shizuoka. Region ten charakteryzuje się ciepłym klimatem przez cały rok i największą liczbą godzin słonecznych w Japonii, co jest idealnym miejscem do uprawy tego owocowego klejnotu koronnego. Chociaż zazwyczaj na łodydze rośnie wiele melonów, kluczem do uprawy melona koronnego jest to, że w ramach metody „Jedno drzewo, jeden owoc” rośnie tylko jeden melon.

Powiedzieć, że proces wzrostu jest skrupulatny, byłoby niedopowiedzeniem. W ciągu 100 dni wzrostu melona kwiaty są ręcznie zapylane, ręcznie podlewane, a winorośle przycinane, aby mieć pewność, że na każdym z nich pozostanie tylko jeden końcowy owoc. Powoduje to, że wszystkie składniki odżywcze i cukry są kierowane do jednego melona, ​​wybuchającego ogromnymi smakami tego, co pierwotnie było kilkoma melonami destylowanymi w jeden. Crown Melons mogą pochwalić się charakterystyczną łodygą w kształcie litery T i przechodzą inspekcje i testy, zanim będą mogły zostać oznaczone jako takie.

Nieważne, Hana.Nie, Hana

W Nowym Jorku jest kilka restauracji serwujących Crown Melons, a my znaleźliśmy najlepszą. Jedzenie tak starannie wyhodowanych owoców powinno przypominać świętowanie, a najbardziej uroczystym miejscem, w którym można je zjeść, jest Tao Hospitality’s Nie, Hana ,na Lower East Side. Tutaj cały melon jest prezentowany na stole z własnym nożem i specjalną deską (jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz, że jest napisane „tylko melon”, aby nie zszarganić tego niezrównanego owocu żadną inną potrawą). Po około pięciu minutach rzeźbienia, podczas którego otrzymasz także świadectwo zapowiadanego pochodzenia melona, ​​będziesz mógł wgryźć się w ten transcendentny owoc. Jego intensywna słodycz i bogactwo naturalnych cukrów zapewnia satysfakcjonujący słodki smak, który jest rozkoszny, ale jednocześnie lekki, powiedział Startracker Jason Hall, wiceprezes ds. operacji kulinarnych w TAO Group Hospitality.

W restauracji sprzedaje się tylko 12 melonów tygodniowo i wymagają one wcześniejszej rezerwacji. Jeśli będziesz miał szczęście i zdobędziesz jeden z tych rzadkich melonów, zwróci Ci to fajne 250 dolarów. Zjedzenie melona w grupie po kolacji izakaya gwarantuje, że uda ci się zjeść całość, a cena może sprawić, że będzie mniej rzucająca się w oczy. Jeśli jesz w duecie i nie możesz zjeść całego melona, ​​możesz także zabrać do domu dodatkowe kawałki i cieszyć się jeszcze kilkoma luksusowymi owocowymi chwilami, nawet bez konieczności wychodzenia z domu. Pamiętaj tylko, aby zjeść je następnego dnia, bo świeżość jest kluczem do smaku.

Ueki.Ueki

Na Ueki I Joji , melon jest częścią ich omakase i chociaż siedzenia w stylu blatu nie pozwalają na rzeźbienie przy stole, jedzenie melona w tych japońskich restauracjach jest nie mniej satysfakcjonujące. Podczas kolacji o godzUeki, szef kuchni Kazutaka Iimori prezentuje melon gościom i wyjaśnia, w jaki sposób uprawia się ten owoc i dlaczego nie jest to zwykły melon. Podczas niedawnego wieczoru w restauracji podzielił się również informacją, że w Japonii w 2023 r. na aukcji Crown Melon sprzedano za 25 000 dolarów, co w porównaniu z tym oznacza, że ​​cena w Nowym Jorku jest kradzieżą. Jak opisałby smak tego owocu?Powiedział nam, że nuty brązowego cukru z lekkim wykończeniem waty cukrowej.

Na Jojimelon to także lekki, ale niezwykle intensywny w smaku sposób na wykończenie omakazy; taki, który sprawi, że poczujesz się odświeżony, a nie obciążony.Gdy ugryziesz jednego, miękka konsystencja i smak tworzą przypływ słodyczy, powiedział szef kuchni George Ruan. Omakase w sklepach Ueki i Joji mają tę samą cenę 195 dolarów i chociaż nie dostaniesz całego melona, ​​będziesz mógł go spróbować bez konieczności płacenia przynajmniej tej kwoty za sam melon, jeśli nie więcej.

Zanim spróbujesz Crown Melon, trudno sobie wyobrazić, jak mógłby on w ogóle smakować, zwłaszcza tym z nas, którzy zjedli twardego, pozbawionego smaku, zimnego melona w kubku z owocami i w związku z tym przenieśli go do mniej korzystnej kategorii owoców. Jednak zjedzenie melona koronnego to nie tylko wielozmysłowe, smaczne doświadczenie – to także sposób na delektowanie się jedną z najbardziej cenionych japońskich praktyk żywieniowych, bezpośrednio w Nowym Jorku.