Witamy w Ray's.Rommla Demano/BFA.com

905 Lorimer Street, Brooklyn, godzina 19:00

Pozdrowienia z kuchni podczas wielkiego otwarcia lokalu Ray’s na Brooklynie. Nie jestem tutaj, bo wziąłem zmianę jako kucharz liniowy, chociaż byłoby fajnie przez kilka godzin w stylu Lany Del Rey pracującej w Waffle House. Wśród gorących piekarników i toreb bułek do burgerów, z którym rozmawiamCarlos Quirarte i Matt Kliegman, którzy (wraz z partnerem Mattem Charlesem) są pomysłodawcami Ray’s. A jeśli Ray’s to Watergate, to ja obydwoje jestem Woodwardem I Bernsteina, a w głównym pomieszczeniu jest zbyt głośno, żeby rozmawiać.

Dla niewtajemniczonych możesz zadać sobie pytanie: czym dokładnie jest Ray?

Znak słońca 29 sierpnia

Być może słyszałeś, jak niektórzy znajomi rozmawiali o próbach przedostania się do pierwotnej lokalizacji Ray’s na Lower East Side, ale bezskutecznie. A może znasz to miejsce, które warto zobaczyć i być widzianym, gdzie Justin Theroux został przyłapany na spotkaniu z Leonardo DiCaprio.

Niesławny towar Raya.Rommla Demano/BFA.com

Z drugiej strony, niektórzy mogą pomyśleć, że Ray’s to marka odzieżowa, biorąc pod uwagę, że ich czapki i koszule z logo stały się pożądanymi towarami, noszonymi, aby powiedzieć znajomym i rodzinie: „Hej, piję w Raya .

Ray’s to wszystko –Ray to stan umysłu.

Ray jest nie bar nurkowy, mówi mi Quirarte, gdy obok nas przesuwają się papierowe tace z frytkami. Nienawidzę tego określenia. Zamiast tego Quirarte woli nazywać Ray’s rodzinnym barem. Według niego bary nurkowe nie skupiają się na kulturze koktajlowej i na dodatek mają obrzydliwe łazienki. Powiedziano mi, że drinki w Ray’s są dobre. Tutaj mamy espresso martini z beczki, Negroni z beczki, Guinness z beczki, według Kliegmana. Zaniedbałbym swój uroczysty obowiązek jako dziennikarza śledczego, gdybym nie wypił ich wszystkich i się nie dowiedział.

Nicholasa Brauna i Carlosa Quirarte.Rommla Demano/BFA.com

W przeciwieństwie do wielu osób pracujących w nocnych klubach, Quirarte i Kliegman to uprzejmi ludzie o łagodnym głosie, którzy okazują ciepło. (I nie mówię tego tylko w nadziei, że następnym razem dostanę darmowego drinka.) Pomimo tego, że był to gorączkowy wieczór pełen stresu, oboje są całkiem zrelaksowani. Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że tej dwójce nie są obce popularne wodopoje i mogą pochwalić się występami za takimi lokalami jak Jac’s on Bond i Pebble Bar w Rockefeller Center. W ubiegłym roku, Targowisko próżności zadzwonił do swojego zespołu Najwięksi twórcy klimatu Nowego Jorku.Kliegman jest także współzałożycielem i dyrektorem generalnym Black Seed Bagels i nie czułeś presji, dopóki nie miałeś do czynienia z nowojorczykami bez kofeiny, polującymi na bajgiel o 7 rano.

Chociaż zespół Raya nie poszukiwał aktywnie drugiej lokalizacji, kiedy zwolniło się wolne miejsce, wydawało się, że będzie to odpowiednie rozwiązanie. Myślę, że zajęło to sześć tygodni, mówi Quirarte o dość szybkim procesie ożywiania nowej placówki na Greenpoincie. Ta przestrzeń była domem dla wielu upadłych firm; wśród nich restauracja francuska i kawiarnia meksykańska. Ale w okolicy pełnej drogich restauracji nowej generacji (obok starych, polskich lokali) te restauracje były po prostu zbędne.

Zdaniem Kliegmana i Quirarte’a Ray’s oferuje coś zdecydowanie innego. Drużba z mojego ślubu mieszka niedaleko, mówi Kliegman, który sam mieszka zaledwie kilka minut jazdy pociągiem G. Stwierdził, że tego właśnie potrzebuje dzielnica. Szybkie otwarcie wynikało z faktu, że Julian Brizzi, właściciel najnowszego najemcy restauracji w budynku, Cool World, jest kolejnym współwłaścicielem Ray’s, a podstawy poprzedniej działalności były już gotowe, aby Ray’s mógł wkroczyć do akcji.

To będzie zachodni klimat.Westona Kloefkorna

20:00

Czym jeszcze jest Ray’s? Rozglądając się, widać zdecydowanie zachodni klimat. Jest tapeta przedstawiająca kowbojską diasporę złożoną z kaktusów, koni, flaneli i płotów. Ściany wyłożone są plakatami filmów Johna Wayne'a, reklamami Marlboro w stylu retro i, dla dodania klasy, portretem psów grających w bilard. Nad barem wyświetla się mantra Raya: Przyjazne miejsce na powieszenie kapelusza.

Rzut oka na nowe wnętrza.Westona Kloefkorna

Pytam Quirarte, dlaczego Ray’s zawsze ma kolejki przed drzwiami i rozwija się, skoro w Nowym Jorku jest około biliarda barów. To środowisko pozbawione zbędnych dodatków i napięć, mówi. To wszystko poczta pantoflowa. Musi to również pomóc, gdy w grę wchodzą celebryci, w tym Theroux i Dziedziczenie gwiazda Nicholas Braun; ten ostatni jest inwestorem. Mimo to mówią, że nigdy nie planowali posiadania baru, który przyciągałby tłumy celebrytów. Gigi przyszła z przyjaciółką – mówi, mając prawdopodobnie na myśli modelkę Gigi Hadid. Dua też tu z kimś przyszedł – dodaje, co prowadzi do wniosku, że ma na myśli Duę Lipę. Zasada działania chłopaków jest taka: czują się zrelaksowani w takim miejscu i chcą się dopasować jak wszyscy inni.

Zamawiam martini espresso z beczki, podawane w szklance piwa. Chwilowo zabrakło im kieliszków do martini, być może ze względu na otwarty bar – sponsorem wieczoru jest marka likierów kawowych Mr Black. Biorę jeden łyk i wiem, że nie zasnę aż do świtu.

twoja miłość

Aktor Nicholas Braun jest inwestorem.Rommla Demano/BFA.com

21:00

Mała sala jest pełna, a DJ puszcza Runaround Sue Dion. Po mojej prawej stronie widzę Brauna ubranego w dżinsową kurtkę nałożoną na białą bluzę z kapturem – mając 187 cm, góruje nad tłumem. W pobliżu znajduje się Antoni Porowski, częsta muchówka Ray’a. Zamawia drinka i wyobrażam sobie, jak pyta barmana, czy potrzebuje kogoś do zrobienia guacamole.

Tłum jest pełen postaci. Rozmawiam z barmanem po służbie, który zna Justina (Theroux?). Ktoś inny, kogo spotykam, stoi za marką wódki o niskiej zawartości alkoholu o nazwie Body (motto: Drink Body). Kolejna osoba, z którą nawiązuję rozmowę, jest po prostu wielkim fanem Raya i musiała zobaczyć, o co to całe zamieszanie.

Justina Theroux.Rommla Demano/BFA.com

horoskop na 22 czerwca

22:00

Popijam Stevie Ray, i w zasadzie do stokrotki z sokiem ananasowym. Chciałbym wstać, ale boję się, że stracę miejsce. Z drugiej strony jestem tu od 19:30. Pojawia się Justin Theroux i jeśli myśleliście, że będzie siedział przy barze, to się mylicie. Dziś wieczorem Theroux siedzi NA bar.

Wcześniej zapytałem zespół, czy Ray’s planuje ekspansję w kolejnej lokalizacji. Są na to otwarci. Powiedziawszy to, czy Ray’s Manifest Destiny może znajdować się na zachodzie, może w Los Angeles?

Quirarte jest nie czując ten pomysł.

Jeśli nie do Los Angeles, gdzie by pojechali? Miejsce jak Tampa.

Tampie? Jak w Tampie… na Florydzie?

Tak, albo takie miejsce jak Wisconsin, które według Quirarte ma najwięcej barów na mieszkańca w Stanach Zjednoczonych. Innymi słowy, lokalizacje bez fanaberii dla miejsca bez fanaberii.

Popijam drinka. No to co Jest Raya?

To jest bar.