Jeśli Ajurweda każe Ci pomyśleć o swoim nauczycielu jogi i odnalezieniu swoich czakr w pozycji dziecka, nie jesteś sam; ale to nie wszystko, na czym polega starożytna praktyka. Kuchnia Divyi niedawno otwarta w East Village, nieoczekiwanie zlokalizowana naprzeciwko baru sportowego One and One, oferuje zdrowe, holistyczne jedzenie wegetariańskie, oparte na podejściu ajurwedyjskim. Na górze jest nawet studio jogi , aby uzyskać prawdziwe doznania wellness.

W restauracji panuje klimat Kalifornii, z wystarczającą ilością miejsca, aby odpocząć w zimowy wieczór. Kompleksowe menu opiera się na wieloletnim doświadczeniu szefa kuchni i właścicielki Divyi Alter; jest nieugięta w kwestii udostępniania wszystkim żywności wegetariańskiej, wegańskiej i bezglutenowej. Alter uczy swojego podejścia ajurwedyjskiego na lekcjach gotowania nad restauracją, gdzie przez ostatnią dekadę oferowała usługę dostawy posiłków. Teraz planuje podzielić się swoimi praktykami z resztą świata za pomocą: książka kucharska wyjaśniając ajurwedyjskie jedzenie i życie, wszystko o tworzenie równowagi w umyśle i ciele poprzez jedzenie i ćwiczenia.

Divya Alter, właścicielka Divya’s Kitchen.Emily Assiran dla Startrackera

Zaoferowaliśmy lekcje gotowania dla ponad 10 000 osób – Alter opowiedziała Startrackerowi o swoich zajęciach. Pod koniec zajęć powiedzą: „Wow, to jedzenie jest niesamowite, gdzie mogę coś takiego zjeść?”, a ja im o tym powiem. Restauracja to kolejny krok w kierunku uczynienia ajurwedyjskiej, zdrowej żywności znacznie bardziej dostępną.

Divya’s Kitchen może być najzdrowszą restauracją w Nowym Jorku, ale niech Cię to nie zniechęca. Jedzenie jest nadal aromatyczne i pomysłowe, bez mdłej zdrowotności innych wegetariańskich restauracji serwujących wyłącznie jarmuż.

Kotleciki szpinakowo-serowe z sosem rodzynkowo-żurawinowym (zastępują psiankowate).Dzięki uprzejmości Divya's Kitchen

Restauracja sama miele mąkę i przygotowuje własne mieszanki przypraw, sery (paneer, oferowany jako dodatek do białka i konsystencją podobną do tofu), mleko migdałowe i ghee, zdrowe, świeże, klarowane masło, które Alter przysłał ze mną do domu. Na terenie restauracji znajduje się również mały sklepik, w którym można kupić wszystko, od eleganckich batoników czekoladowych wykonanych przez byłą klientkę po jej niestandardowe mieszanki herbat i przypraw, które zawierają kilkanaście przypraw w jednej małej torebce.

W przeciwieństwie do innych super zdrowych restauracji w mieście, w Divya’s Kitchen nie ma nic szybkiego ani swobodnego w wystroju ani w doświadczeniu. Spodziewaj się, że spędzisz cały wieczór w tej całkowicie białej restauracji, mocno zaakcentowanej zielenią, gdzie możesz swobodnie kierować swoim wewnętrznym, czystym joginem. I koniecznie zostańcie na kokosowe ciasto karobowe, które smakuje tak dobrze, że aż trudno uwierzyć, że jest zdrowe (nie martwcie się, nadal jest) – w końcu nie możecie wyjść, zanim nie znajdziecie równowagi.

Kokosowe ciasto karobowe.Dzięki uprzejmości Divya's Kitchen